¿Qué es la Cata? La Cata es la degustación de un nuevo producto que no hemos probado. Lo que ocurre en cuanto a los productos que suele ser indispensable la cata es que ninguno, aunque la marca, la denominación de origen, el fabricante sean los mismos nunca tendrán un sabor idéntico por mucho que se puedan parecer.
Pero tal como la hemos definido la cata supone una simple degustación. En verdad la cata va mucho más allá, catar es dejar de lado la parte inconsciente de la degustación, lo que nos dice si nos gusta o no, y desplazarnos más lejos concentrarnos la parte consciente de la degustación un análisis de las características objetivas del producto.
La cata de vino es la forma más fiable que tenemos para poder entender, apreciar y valorar las características tanto positivas como negativas del vino. Además la cata es la parte fundamental de la producción del vino que es insustituible incluso con los avances tan desarrollados que existen hoy día.
Este tipo de análisis se encuentra en todo el proceso de vinificación. Desde que la uva se encuentra en el racimo, probando mediante la cata el proceso de maduración, incluso utilizan la cata con el mosto, en la bodega, para controlar el proceso de vinificación.
Mediante esta cata los técnicos vinícolas diseñarán el método así como las mezclas precisas para diseñar el vino deseado.
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